Şunun için etiket arşivi: çorba tarifi

Sıradan çorba tariflerini bir kenara bırakacak hem damakları hem de sofraları şenlendirecek semazen yani közlenmiş kapya biber çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Evde közlenmiş kırmızı biberlerle enfes bir çorba pişirmek istiyorsanız mutlaka tarifimizi denemelisiniz.

Eski yıllardan beri yapılan semazen çorbası, şifalı olarak bilinen bir lezzettir. Özellikle o yıllarda hasta olan kişilere yapılan semazen çorbasının ana maddesi kırmızı kapya biberdir. Mevsiminde alınan kırmızı kapya biberler güzelce közlenerek çorbaya eklenir. Kıvamı muhteşem olan semazen çorbası, adeta doyurucu ve besleyici. Dünyaca ünlü restoranlarda ve lokantalarda yapılan semazen çorbası taze taze kapya biberlerden hazırlanıyor. Farklı çorbalarla sofralarınızı süslemek sevdiklerinizi şaşırtmak isterseniz mutlaka bu çorbayı da deneyebilirsiniz. Peki semazen çorbası nasıl yapılır? 

SEMAZEN ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

8 adet közlenmiş kapya biber
2 büyük yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı (silme) biber salçası
Ceviz
Su
Tuz
Tavuk bulyon

 

YAPILIŞI

Biberlerin hepsini güzelce közleyerek, kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.

Daha sonra tencereye tereyağını koyarak eritin. Üzerine unu kavurarak, salçayı ilave edin.

Kavurma işlemine devam ederken, çorbaya istediğiniz kıvama gelene kadar su ilave edin.

Ardından biberleri de ekleyerek kaynayan çorbayı tuzu ilave edin.

Biberler pişene kadar ağzını kapatın. Piştikten sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvama getirin.

Üzerine nane ile servis sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Mevsim geçişlerinde hem vitamin deposu hem de leziz besinleri arasında yer alan pırasayla enfes bir çorba yapabilirsiniz. Yarım saat içerisinde yapabileceğiniz bu çorbayı çocuklarınıza da hasta olmamaları için akşam yemeklerinde içirebilirsiniz. Pırasa çorbasının tarifi haberimizin ayrıntıların…

Karadeniz mutfağının muhteşem tarifleri arasında yer alan pırasa çorbası, vücut sağlığı açısından oldukça faydalı bir besindir. Hasta olmak istemiyorsanız kış aylarında tazecik pırasayla enfes bir pırasa çorbası yapabilirsiniz. Yılın her mevsiminde yetişen veya iki senede bir yetişen ve genellikle yaprakları için yetiştirilen pırasa mide hastalarının inanılmaz koruyucusu. Bazı ülkelerde, tipik olarak salata, hamburger, “taco” ve daha birçok yiyecekte soğuk ve çiğ olarak tüketilen pırasadan enfes bir çorba hazırlamak isteyenlere özel olan bu tarif, Fransız mutfağında bilinen ismiyle “vichyssoise”, çok eski ve klasikleşmiş çorbalardan biridir. Hem lezzetli hem besleyici olan bu çorbanın tadının beklediğinizden çok çok daha iyi çıkacak…

– Kan damarlarını korur

– Kalp sağlığını iyileştirir

– Kronik iltihap riskini azaltır

– Kilo kaybını destekler

PIRASA ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 küçük pırasa
1 orta boy patates
2 havuç
1 tablet  et suyu
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Su

Terbiyesi için;

1 kase yoğurt
1 tane limon
2 çorba kaşığı un

Üzeri için;

Sıvı yağ
Nane

YAPILIŞI

Derin bir tencerenin dibinde yağla beraber küçük küçük doğranmış havuçları, patatesleri ve pırasaları kavurun.

Ardından et suyunu da ilave ederek güzelce kavurmaya devam edin.

Kavurduktan sonra suyu ve baharatları ilave ederek pişene kadar kapağını kapatın.

Ayrı bir kasenin içerisinde terbiyeyi hazırlayıp kaynayan çorbaya yavaş yavaş dökerek ilave edin.

Kısık ateşte 20 dakika daha pişirilip ocağın altını kapatın.

Piştiğine emin olduğunuz çorbayı blenderdan geçirerek servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…

Vitamin deposu olduğu kadar tadıyla da en sık tercih edilen yemek tarifleri arasında yer alan kremalı sebze çorbası, bağışıklığını kuvvetlendirirken lezzet arayanlar için keyifle hazırlanacak yemektir. Kremalı sebze çorbası yapılırken sıralama dışında sebzelerin rahat bölünecek küçüklükte olması da önem taşır. Bugün sizlere kremalı sebze çorbasının tarifini veriyoruz.

Sebze çorbasının temelini; göz sağlığına iyi gelen havuç, hücrelerin hasar görmesini engelleyen kırmızı biber, kanser hücrelerini azaltan kabak ve sindirim sistemini güçlendiren brokoli oluşturur. Ana yemeklerden önce sunulan sebze çorbası, içeriğinde birbirinden faydaları mineraller barındırır. Özellikle grip ve soğuk algınlığına yakalanmamak için kış aylarında haftada bir kez tüketilmesi önerilir.  Peki kremalı sebze çorbası nasıl yapılır? İşte tüm detaylarıyla kremalı sebze çorbası tarifi ve gerekli olan malzemeler…

KREMALI SEBZE ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet küçük patates
1 adet orta boy havuç
1 adet küçük kabak
1 çay bardağı bezelye
1-1,5 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 kutu krema (200 ml)
Tuz,
Karabiber,
1-2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

YAPILIŞI

Kremalı sebze çorbası yapılırken bir tencereye küp küp doğranmış kabak, havuç, patates ve 1 çay bardağı bezelyeyi koyun.

Sebzeleri doğrarken büyüklüklerinin eşit olmasına özen gösterin.

Üzerine 1,5 litre sudan 1 su bardağı kadar su ilave edip, sebzeleri haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra bir kenara alın.

Başka bir tencereye 1-1,5 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin.

Ardından 2 yemek kaşığı unu ilave edip, kavurun.

Unu kavurduktan sonra kalan suyu yavaş yavaş döküp, topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırın. Sonra haşlanan sebzeleri ekleyip, kaynamaya bırakın.

Una koyulan su mutlaka soğuk olmalıdır. Su yerine et suyu da kullanabilirsiniz.

Kaynama sırasında 1-2 yemek kaşığı ince ince kıyılmış dereotunu, karabiberi ve tuzu ilave edip, karıştırın.

En son 200 ml. kremayı yavaş yavaş ekleyip, karıştırarak tekrar kaynamaya bırakın.

Çorbanız kaynadıktan 1-2 dakika sonra altını kapatın.

Daha sonra kaselere koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

KREMALI SEBZE ÇORBASI TARİFİNİN PÜF NOKTALARI

Kremalı sebze çorbası yapılırken sebzelerle ilgili dikkat edilecek bir nokta da sebzelerin kolayca öğütülebilmesini sağlamaktır. Bunun için de iyi pişmesi şarttır. Bu noktada kremalı sebze çorbasının içinde bulunan sebzelerin küçük parçalara ayrılması gerekir.

Blenderdan geçirilen sebzeler kullanıldığı durumda bu kıvamı elde etmek zor olmaz.

Kullanacağınız tavuk bulyon tarifin tadını artırmanıza yardımcı olacaktır.

Çorba tuzlu gelirse içine soyulmuş şekilde ekleyeceğiniz 1 adet patates tuzu dengelemede size yardımcı olabilir.

Malatya usulü enfes Tarhana çorbası nasıl yapılır, pişirilir, faydaları nelerdir, yanına ne gider? Ümit Uzunoğlu’ndan şifa deposu Malatya Usulü geleneksel tarhana çorbası tarifi sizlerle. Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek bu lezzetli tarifi mutlaka deneyin.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Özellikle, kış aylarının vazgeçilmezi tarhana çorbası Türklere özgü bir gıda maddesi olup oldukça besleyicidir. Yaz aylarının sonuna doğru yapılır ve kış boyunca tüketmek üzere stoklanır. Tarhana çorbası sabah kahvaltısı da dahil olmak üzere her öğün tüketilebilir. Eskiden imkanlar kısıtlı olduğu için her türlü yiyeceği kurutarak saklandığından, yoğurdun saklama yolu araştırılırken tarhana çorbasının bulunduğu rivayet edilmektedir. Önemli bölümü yoğurttan oluşan tarhana çorbası besleyicidir ve oldukça uzun süre bozulmadan saklanabilmektedir. Bugün sizlere klasik olan tarhananın dışında Maraş ve Malatya usulü tarhana tarifini hazırlıyoruz. Peki Malatya usulü tarhana çorbası nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

  • Sıcak sıcak servis edin. Yemek niyetine de yapıp yiyebileceğiniz oldukça lezzetli ve sağlıklı bir çorba.

MALATYA USULÜ TARHANA ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

6 adet tarhana 
Yarım kg ıspanak 
1 kase çırpılmış yoğurt
1-2 yemek kaşığı tereyağı
bir miktar kuru nane
bir miktar kırmızı pul biber
bir miktar tuz

YAPILIŞI

Tarhanaları bir gece önceden ıslatın veya ıslanmamış ise, düdüklü tencerede 15 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra tarhanalar top halinde kalmaması için bir kaşık ile topakları ezin.

Su miktarı fazla olmayacak, fotoğrafta gördüğünüz şekilde göz kararı ekleyin.

Ocağın üzerine koyup içerisine çırpılmış yoğurt ekleyin ve kaynamaya bırakın, tuzu ekleyin.

Yoğurt ile 10 dakika kadar kaynadıktan sonra, doğranmış ıspanakları ekleyin.

Kıvamına göre bir miktar daha su veya yoğurt ekleyin.

Sos tavasında tereyağını eritip kızartın tereyağı köpük köpük olup kızarınca içine kuru naneyi (iri yaprak halindeyse elinizle ufalayarak) ekleyin ve ocağın altını kapatın.

Bu aşamada dilerseniz, kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.

Ocakta ıspanaklar ile birlikte pişmiş olan tarhana çorbasına, bir miktar tereyağlı naneden ekleyip karıştırın.

Ispanaklar çabuk pişecektir, tadına bakarak ocağı kapatabilirsiniz.

Bir miktar tereyağlı sosu ise tabaklara dökmek için ayırın.

Çorba piştikten sonra tabaklara koyup üzerine tekrar tereyağlı sos ilave ederek servis edin.

Afiyet olsun…

Akşam yemeğine farklı bir çorba tarifi hazırlamak hem de tarif defterini çeşitlendirmek için patatesle pratik bir çorba yapabilirsiniz. Yapımı oldukça kolay olan patates çorbası vitamin bakımından da oldukça zengindir. İşte tarifi patates çorbasının tarifi:

Patates, her mevsim bulunabilen, doyurucu olması sebebiyle genellikle sıkça tercih edilen otsu bir bitkidir. İkiçeneklilerin Patlıcangiller familyasından gelir ve dünyadaki önemli besin kaynakları arasında baş sıralarda yer alır. B ve C vitamini yönünden zengin olan bu bitki gerek pişirme, gerek tüketme kolaylığı sayesinde sofralarımızın adeta gözdesidir. Küçük büyük demeden herkesin çok sevdiği patatesle muhteşem bir çorba hazırlamaya ne dersiniz? Kış aylarında birbirinden farklı çorba tarifleriyle sofralarınızı şenlendirmek istiyorsanız mutlaka patates çorbası tarifine göz atmalısınız. İçinde bulunan nişasta sayesinde kıvamlı olan patates çorbası adeta ağızda dağılıyor. Hep aynı çorbaları içmekten sıkılanlara muhteşem patateslerden çorba yapabilmeniz için tarifi bugünkü yazımızda bulabilirsiniz. 

  • Çorbaya ilave edeceğiniz sütü ısıttıktan sonra eklemeyi ya da çorba karışımı ile ılıştırdıktan sonra hızlıca karıştırmayı unutmayın.
     
  • Çorbayı tereyağında yaktığınız toz kırmızı biber ve nane ilavesiyle servis edebilirsiniz.

 

PATATES ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet orta boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı süt
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

YAPILIŞI

Derin bir tencereye yağı dökün ardından küp küp doğranmış soğanları ilave edin.

Soğanlar kavrulduktan sonra ardından yıkanmış ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Suyu da üzerine koyarak patatesler pişene kadar ağzını kapatın.

Orta ateşte kaynayan çorbaya tuz, karabiber ve sütü azar azar ekleyerek karıştırın.

10 dakika daha orta ateşte kaynattığınız çorba karışımını, blenderdan geçirdikten sonra kıvamlı ve pürüzsüz bir hale getirin.

Ocaktan alıp üzerine maydanoz koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Yüzyıllardır mutfaklarda mis gibi kokan ve Anadolu sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan tarhana çorbası ile ilgili yapılan araştırma herkesi şaşırttı. Yapımı kolay olan şifası ise tüm vücuda saran tarhanayı kendi ellerinizle yapmanız önemli. Peki tarhana çorbası nasıl yapılır?

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Kış aylarında bağışıklığın birden güçsüzleşmesinin nedeni artan enfeksiyon virüsleridir. Bu virüslerden korunmak için ise uzmanların çoğu aşı ve ek takviye önerir. Ancak yapılan araştırmalarda düzenli bir şekilde tüketilen tarhana çorbası hem bağışıklığı güçlendiriyor hem de enfeksiyonlu virüslere savaş açıyor. Kimi uzmanların tabirine göre ise soğuk kış günlerinde eskilerin hiç hastalanmamasının nedeni de bu çorbanın içerdiği yüksek vitamin ve minerallerden kaynaklanıyor. Ev yapımı tarhana şifasını kaybetmeden tüketildiğinde birçok hastalığın da önüne geçiyor. Kendi ellerinizle çocuklarınıza ve yetişkinlere bol vitaminli bir tarhana çorbası pişirmeye ne dersiniz? Ancak öncelikle faydalarını gelin birlikte öğrenelim…

TARHANANIN FAYDALARI NELERDİR?

Doğal antibiyotik olan tarhana çorbası içeriğinde domates, yoğurt, sebze ve baharatlarla gibi güçlü vitaminler barındırır. 

Kemikleri güçlendirir.

Beyin sağlığını korur. 

Boğaz enfeksiyonlarını balgam söktürerek atar. 

Sindirim borusundaki toksinleri idrar yolu ile vücuttan atar.

KOLAY TARHANA ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı toz tarhana
7,5 su bardağı sıcak et suyu
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
​1 çay kaşığı karabiber
​1 çay kaşığı nane
​1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Tarhanayı kasenin içerisine alıp 1 su su bardağı et suyu ile çözünmesi sağlayın.

Bu sırada tencereye yağı ve salçayı koyun ve kavrulana kadar karıştırın.

Daha sonra et suyunu ilave edin. Kaynayan et suyunun içerisine çözünen tarhanayı ilave edin.

Güzelce karıştırdıktan sonra baharatları ve 2 diş sarımsağı doğrayarak çorbanın içerisine atın.

İyice karıştırıp bir taşım kaynattık sonra ocaktan alabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Restoranlarda yediğimiz ve keşke bir tabak daha koysalar diye severek tükettiğimiz mercimek çorbasının lokanta usulü tarifini merak edenlere müjde! Adım adım lokanta usulü mercimek çorbasının tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Yapımı pratik ancak lezzeti büyük olan lokanta usulü mercimek çorbası tarifi:

Tüm hastalıklara şifa gibi gelen aynı zamanda doyurucu tarifler arasında yer alan mercimek çorbasının lezzetli olması için lokanta usulü yapmayı denediniz mi? Baklagiller familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biri mercimek faydalarıyla göz kamaştırıyor. Ülkemizde daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, İç Anadolu Bölgesi’nde, Gaziantep ve Şanlıurfa’da yetiştirilen mercimekle enfes bir çorba yapabilirsiniz. Kanı kuvvetlendiren aynı zamanda demir yapıcı özelliği olan kırmızı mercimeğin çorbasını çocuklarınıza da mutlaka içirmelisiniz.

  • Tarife başlamadan önce kullanacağınız mercimekleri su altında ovalayın. Böylece köpürmesini önleyebilirsiniz.
     
  • Soğana ek olarak ezilmiş sarımsak da kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsakları kavururken ocağın kısık ateşte olmasına dikkat edin.
     
  • Mercimek çorbasının kıvamını arttırmak için, tereyağında un kavurun ve çorbaya ilave edin.
     
  • Dilerseniz bir yemek kaşığı salça ile çorbanın lezzetini arttırabilirsiniz.
     
  • Et veya tavuk suyu bulamadıysanız, bir adet tavuk bulyon kullanabilirsiniz.
     
  • Çorbanın renginin sarı olmasını istiyorsanız, patates miktarını arttırıp havuç kullanmayabilirsiniz.
     
  • Hazırladığınız çorbada topaklanma oluşmasını önlemek için, son kez mikserden geçirebilirsiniz.
     

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı sarı mercimek
1,5 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un

Üzerin İçin;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Soğan, sarımsak, unu ve tereyağını tencerenin dibinde güzelce kavurun. Daha sonra tavuk suyunu içerisine ilave edin.

Kaynayan tavuk suyunun içerisine mercimekleri ilave ederek pişirin.

Pişen mercimekleri blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

Baharatları da ilave ederek kaynayan çorbanın üzerine tereyağı ve pul biber yakarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Klasik çorbaları unutturacak damaklarda iz bırakacak enfes bir çorba tarifimiz var. Kilo aldırmayan ve uzun süre tok tutan buğday ile leziz bir çorba hazırlıyoruz. Yoğurtlu buğday çorbası hangi mevsimde olursa olsun ağız tadıyla tüketebileceğiniz türden. Siz de farklı bir çorba tarifi arıyorsanız mutlaka yoğurtlu buğday çorbasını deneyebilirsiniz.

Buğdaygiller familyasından olan buğday, tüm dünyada ıslahı yapılmış, tek yıllık bir bitkidir. Ülkemizde Çukurova, İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgesinde yetişmektedir. Buğday un ve yem üretiminde yer alan ana besin maddelerinden bir tanesidir.  Buğday gerek çorbalarda, gerek aşurede, gerekse yemeklerde çokça tercih edilen bir ürün türüdür. Haliyle her çeşitte de farklı bir şekilde haşlama şekli mevcuttur. İçerisinde hem nohut, hem bulgur hem de yoğurt olan, alışılmışın aksine nane yerine bolca kekik içeren yoğurtlu buğday çorbası, küçük, büyük herkesin çok seveceği de garanti. Bol malzemeli ve taneli çorbaları sevenlerin bayılacağı yoğurtlu buğday çorbasının tarifini haberimizin detaylarında bulabilirsiniz.

  • Buğdayın haşlanma süresi tencereden pencereye göre değişebilir. Yani bir düdüklü tencerede ile normal bir tencerenin haşlama süresi, tabii ki de aynı olmayacaktır.
     
  • Örnek olarak gerekirse, düdüklü tencerede buğday 20 dakikada hoşlanıyorsa, normal tencerede ise bu durum 40 ile 45 derece arasında değişebiliyor. 
     

YOĞURTLU BUĞDAY ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı bulgur
1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
6 su bardağı et suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için;

Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un

YAPILIŞI

Bir gece öncesinden ıslatılmış nohudu süzün ve bir tencereye alın. Ardından üstünü geçecek su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.

Nohutlar pişerken o sırada ayrı bir tencereye uzun uzun doğranmış soğanları tereyağda kavurun. Kavrulan soğanlara biberleri ekleyerek karıştırın. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ununu ekleyin ve unun kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.

Salçayı ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika da salça ile birlikte kavurun ve ardından et suyunu ilave edin.

Baharatlarını ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru da ekleyip, güzelce karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.

Çorba pişerken ayrı bir kasede terbiyesini hazırlayabilirsiniz.  Bunun için gerekli olan yoğurt, yumurta sarısı ve unu güzelce çırpın.

Hazırladığınız terbiyeyi bir çırpıcı yardımı ile durmadan ve hızlıca karıştırarak yavaş yavaş çorbanıza ilave edin.

Kaynayana kadar karıştırdıktan sonra haşlanmış olan nohutların suyunu süzün ve çorbanıza ekleyin.

Bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…